Блог Zosimidou

С первой же строчки хочу оговориться, что я не люблю, вернее не любила до  этого момента, всякого рода, простите, потроха: сердечки, желудочки, в том числе и печень. В итоге, эта неприязнь привела меня к легкому недомоганию в виде анемии. Для того, чтобы избежать головокружений и прочих симптомов связанных с анемией, мне рекомендовали включить в свой рацион, те самые нелюбимые мной потроха, в частности печень.

После долгих разговоров о пользе этого субпродукта, я выбрала именно куриную печень, так как другие разновидности “печеней”, я отвергла сразу и категорически. Окончательно меня убедила, в правильности моего выбора, информация найденная в сети, с которой я с радостью поделюсь в этой статье.

1. Куриная печень содержит в себе витамины группы В, в особенности витамин В2, которые помогают в усвоении железа, что предотвращает анемию. Витамины группы В хороши не только для здоровья, но и для красоты. Они улучшают рост волос, повышают эластичность кожи, так что, дорогие женщины, возьмите на заметку: для гладкой и эластичной кожи нам поможет витамин В2, который в большом количестве содержится в куриной печени. Конечно, этот витамин находится не только в куриной печени, но здесь разговор именно о ней, а моя задача дать наводку тем, кому это может быть интересно.
2.  Так же в состав куриной печени входит йод, который помогает бороться с токсинами и приносит огромную пользу щитовидной железе.
3. Фолиевая кислота, которая находится в куриной печени, препятствует появлению тромбов.
4. Приготовив всего лишь раз в месяц куриную печень, можно восстановить баланс необходимых витаминов в нашем организме.

Надеюсь все понято донесла и любовь к этому продукту у кого-то возрастет, и кто-то сразу же загорится желанием, ни минуты не медля, приготовить куриную печень себе на завтрак.

Итак приступим.

Рецепт невероятно прост:

• 500 гр. куриной печени
• 1-2 шт. средних луковиц
• 1 шт. морковь
• 50 гр. сливочного масла
• 100 мл. сливок
• соль, перец, зелень по вкусу

1. Куриную печень промыть, очистить от прожилок, отправить в разогретую сковороду с оливковым маслом, следите за тем, чтобы сковорода была хорошо разогрета и печень обжарилась и не пустила сок, иначе она будет не жариться, а варится. Как только печень хорошо подрумянится с одной стороны, только после этого перевернуть на другую сторону. Далее уже можно перемешать, обжарить до полуготовности, посолить, поперчить.
2. Добавить к печени репчатый лук нарезанный полукольцами и морковь натертую на крупной тёрке. В данном случае совершенно неважно какой толщины лук и морковь, так как в дальнейшем нужно будет все измельчить в блендере.
3. Перемешать и потушить вместе с печенью до прозрачности лука и мягкости моркови.

Как  печень полностью прожарится, добавить сливочное масло, мелко рубленную зелень и снять с огня.

1. Подогреть сливки, но не кипятить.
2. Отправить готовую печень в блендер, добавить немного сливок и измельчить, по необходимости подлить сливки.
3. Переложить готовый паштет в стеклянный контейнер, накрыть крышкой и хранить в холодильнике около 3 дней, не забывая употреблять паштет, на завтрак, ужин или вместо сытного перекуса.

Луковый конфитюр

В дополнение к паштету я покажу умопомрачительный луковый конфитюр, попробовав его всего лишь раз, не понимаю, как я жила без него раньше.

Этому рецепту можно было посвятить отдельный пост, это отличное сопровождение к таким блюдам как паштет, террин, дичь… да что там говорить — с кусочком любимого сыра будет просто божественно. Но так как основой пост посвящен паштету из куриной печени, решила дополнить рецепт конфитюром, как говорится,  “не отходя от кассы”.

Способ приготовления лукового конфитюра или мармелада, практически везде одинаков, варьируется лишь разновидность специй и качество вина. Сразу оговорюсь, на вине не стоит экономить, так как в готовом конфитюре отдаленно будут ощущаться винные нотки.

Понадобится:

• 4-5 шт репчатого лука
• 30 мл оливкового масла
• 1 веточка розмарина, тимьяна, лаврового листа
• цедра половины апельсина
• сок половины апельсина
• 100 мл красного сухого вина
• 70 гр коричневого сахара или меда

Нарезать лук тонко на полукольца (тоньше, чем у меня на фото), влить оливковое масло и постоянно перемешивая тушить до прозрачности.
Ни в коем случае лук не зажаривать, потому не отходим далеко от плиты.
Как только лук станет мягким, добавить апельсиновую цедру, соль, перец ,сахар, веточку розмарина, тимьяна и лавровый лист (у меня розмарина не оказалось, делала без него).  Снова все перемешать.

По мере приготовления, лук приобретет карамельный оттенок, в этот момент влить вино и апельсиновый сок, тушить пока не выпарится вся влага и масса начнет заметно густеть, вынуть веточку розмарина, тимьяна и лавровый лист.

Луковый конфитюр стал прозрачно-янтарного цвета, то, чего мы добивались. Готовый конфитюр переложить в чистую банку, закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник.

Я редко по отношению к еде использую такие термины как: божественный, шедевральный, потрясающий, но здесь все эпитеты собрались в единый букет и кажется слов так мало, чтобы передать мой восторг.

А если вы приготовите этот конфитюр к приходу гостей, уверяю, никто не догадается, что за этими взрывными красками скрывается обычный репчатый лук и куриная печень, если конечно ваши гости не прочитают мой пост)).

Великолепный и здоровый завтрак для всей семьи.

Намазать на кусочек домашнего хлеба куриный паштет с приятным сливочным вкусом, а сверху выложить небольшую горку лукового конфитюра, рядом, обязательно должна дымить чашечка свежесваренного кофе, и можно позавидовать самой себе.

Лично я сейчас наслаждаюсь и сама себе завидую…ммм, прелестно.

Это настолько вкусно, что обязательно следует приготовить самой, чтобы убедиться в этом.

Приятного аппетита!