Блог Zosimidou

В нашей семье готовят супы в лучших традициях советских времен. Это означает, если борщ или щи — то непременно наваристый мясной бульон, с наивкуснейшей заправкой. Помнится, моя бабушка делала очень вкусную заправку для борща, которую даже мариновала на зиму — такого вкусного борща я не ела больше нигде и никогда. Всевозможные супы, рассольники, зачастую, у нас тоже  наваристые, но в последнее время используем ингредиенты, какие любят дети и соответственно, все первые блюда у нас повторяются. Мне как всегда захотелось разнообразить первые блюда одной очень интересной и ценной крупой — кус кусом. Так как дети всегда с недоверием относятся ко всем новшествам, присутствие в супе кус куса на вкус совершенно не повлияло, зато в супе плавали забавные шарики, к безумной радости детей.

Кус кус — это крупа представителей народа Северной Африки (Магриба), в ее основу входит манная крупа и пшеничная мука. Обычно кус кус готовят к мясным и овощным блюдам, из этой крупы делают салаты. В супы кус кус добавляют как альтернативу макаронным изделиям.

Для похлебки понадобится:

• куриный или овощной бульон
• 1 средняя морковь
• 1 небольшой кочан брокколи
• 150 гр кус куса
• 1 долька чеснока
• несколько веточек укропа
• соль и перец по вкусу

1. Бульон довести до кипения и поместить в него морковь.
2. Варить морковь до полуготовности, после чего добавить в бульон брокколи, заранее промытую и разделенную на соцветия. В последнее время я очень полюбила брокколи и добавляю ее куда только можно.
3. В конце варки добавить кус кус, посолить по вкусу. Кастрюлю накрыть крышкой и дать развариться крупе 5 минут.
4. Как крупа разварилась, добавить тертый или мелконарезанный чеснок и укроп.

Похлебка готова.

Эту похлебку запросто можно было бы назвать веганской, да «подвёл» куриный бульон.