Итальянский томатный суп с тортелини

Осень уже в самом разгаре, а это значит, что настало время для наваристых супов.
И хотя у нас по прежнему жарко, я очень соскучилась по супчикам.
Когда летом я варила для себя небольшую кастрюлю супа, дети смотрели на меня как на сумасшедшую и мысленно крутили пальцем у виска, мол как можно в такую жару есть горячий суп.

В Греции супы — это исключительно зимняя еда, они быстро тебя насыщают и согревают, и потому есть летом суп в 40 градусную жару, здесь, мягко говоря, не принято.

Вот только представьте картину среднестатистического грека летом: утром перед работой он пьет свой кофе с тиропитой или кулури (это в лучшем случае, чаще только кофе), в обед перекусывает сэндвичем или тостом ( я привожу в пример работающую часть населения), ну а вечером после работы, с коллегами, друзьями или семьей можно отправиться в ближайшую таверну, и там расслабиться под запотевшую бутылочку узо или рецины и насладиться вкуснейшими блюдами. А теперь скажите, есть ли здесь место для супа?

Если взять в пример семейную историю, то на обед летом обычно готовят гемиста (фаршированные перцы), бриам или турлу (овощное рагу), ну конечно же пастицио (макаронная запеканка, по типу лазаньи), мусака, всевозможные кефтедес (тефтели) мясные и овощные, когда природа настолько щедро одарила твою страну овощами, зеленью и прочими изысками, я уже молчу о рыбе и морепродуктах, то и места супам не остается, только выбирай, что из этого изобилия сегодня приготовить.

Но так как лето, к сожалению, уже позади, то супчик сейчас будет в самый раз, тем более, что сезон спелых томатов на самом пике, вот сегодня я покажу как приготовить ароматный итальянский томатный суп.

Из продуктов понадобится:

  • 500-700 гр сливовидных помидоров или консервированных помидоров в собственном соку
  • 1 шт. репчатый лук
  • 2-3 зуб. чеснока
  • 1-2 красной паприки
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • пол стручка острого перца (опционально)
  • базилик, кинза, тьмьян или любые ароматные травы по желанию
  • соль, перец по вкусу
  • оливковое масло для обжарки
  • 350 мл. воды или овощного бульона
  • тортелини с сырной начинкой для украшения блюда
  • пармезан для украшения блюда

В сковороде на небольшом количестве оливкового масла обжарить крупно нарезанный лук и чеснок. Туда же добавить крупно нарезанную паприку и томатную пасту.

Обжарить со всех сторон 2-3 минуты, до состояния al dente.

К обжаренным овощам добавить нарезанные томаты, острый перец (с ним аккуратнее) и часть базилика. Обжарить до мягкости помидоров и испарения лишней влаги.

Переложить заготовку в кастрюлю, залить водой или бульоном, проварить 10 минут, затем суп пюрировать погружным блендером.

Поставить на огонь до закипания, посолить и поперчить по вкусу, затем снять с огня, суп готов.

Сопровождением к этому супу прекрасно подойдут тортелини, но можно обойтись и без них.

Тортелини у меня покупные с 4 видами сыров в начинке. Варить согласно инструкции на упаковке.

При подаче супа, выложить 2-3 ст л ложки готовых тортелини в тарелку и покрошить тертым пармезаном.

Сомнений нет насколько это вкусное и ароматное блюдо, а главное очень простое.

Украсив суп веточкой базилика, блюдо выглядит аппетитнее и торжественнее.

Приятного аппетита!