Тирамису
В моей семье очень любят десерты и самым любимым десертом, бесспорно, является Тирамису, соответственно готовить его мне приходится достаточно часто. В классическом Тирамису, крем готовится на основе сыра маскарпоне и сырых яиц, рецепт которого я публиковала ранее. На самом деле, этот рецепт можно немного трансформировать под себя и под свои вкусовые пристрастия. В этот раз, я хочу продемонстрировать рецепт без добавления яиц в крем. Бушуют споры относительно того, насколько безопасно добавлять в крем сырые яйца, насколько свежими являются яйца на полках магазинов. И чтобы обезопасить себя от рисков и одновременно привнести в рецепт какое-то разнообразие, я решила заменить яйца на сливки. На удивление, Тирамису нисколько не проиграл во вкусе, сливки не утяжелили десерт, а наоборот придали ему некую изысканность и воздушность, что и пытались подчеркнуть итальянские мастера кулинарного дела.
Итак, если у вас вызывает сомнение свежесть ваших яиц, смело берите на заметку рецепт ниже.
Продукты:
- 1 упаковка печенья Савоярди
- 500 гр сыра Маскарпоне
- 250 мл охлажденных сливок (32 %)
- 100 гр сахарной пудры
- 3-4 ч л кофе эспрессо
- несколько ложек какао-порошка для присыпки
Для начала приготовим посуду, в которой будем собирать Тирамису, это может быть одна цельная форма или порционные креманки.
Заварить крепкий кофе, перелить в широкую миску и поставить остывать (при желании, в кофе добавить рюмку коньяка), а пока подготовим крем.
Прежде чем взбивать сливки, их нужно хорошо охладить и достать из холодильника только перед самой готовкой.
Миксером взбить охлаждённые сливки на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до устойчивых пиков. После заметного загустения сливок, постепенно добавить 100 гр сахарной пудры.
В другой посуде ложкой размять маскарпоне…
…и добавлять небольшими частями во взбитые сливки. Продолжаем взбивать миксером на низкой скорости, до получения однородного крема.
Обмакиваем (но не передерживаем!) каждое печенье Савоярди в охлаждённом кофе и выкладываем в подготовленную форму плотно в ряд.
Первый слой печенья покрываем половиной крема.
Распределяем крем ровным слоем по поверхности.
Вновь укладываем печенье вторым слоем, предварительно окунув его в кофе, пока не заполним края формы.
Сверху выкладываем ровным слоем оставшийся крем или отсаживаем небольшие капли крема при помощи корнета с круглой насадкой.
Убираем десерт в холодильник на пару часов.
Перед подачей присыпать Тирамису через сито какао-порошком, а после, заварить крепкий кофе, устроиться поудобней в уютном кресле. Самое время включить любимый, заждавшийся фильм, можно расслабиться и наслаждаться.
Как вы думаете, почему Тирамису пользуется огромной популярностью? Ответ прост потому что — это вкусно!
Я думаю, что в моём блоге это не «крайний» десерт Тирамису, уверена, ещё найдутся вариации приготовления и фотографирования, тем более он такой фотогеничный.
Тирамису — калорийный десерт, так что держим себя в рамках, не объедаемся, а наслаждаемся, тем более, что впереди жаркое лето.
