Меренговый рулет
Отшумели ̶л̶е̶т̶н̶и̶е̶ ̶д̶о̶ж̶д̶и̶ летние рецепты в популярных соц. сетях, отыграли яркими красками ягоды и сезонные фрукты на красочных натюрмортах, и теперь им на смену постепенно пробирается зимняя рождественская тематика. Не обратили внимание? А я да.
А вы замечали что есть некая мода на выпечку?
К примеру весь прошлый год во всех соц. сетях был шквал открытых Медовиков, так называемых тортов-цифер, я тоже подсела на эту волну, и скажу вам, что это весьма вкусный торт, который можно обыграть совершенно по-разному, можно использовать как разные начинки, так и оформление самого торта.
Нынешним летом стоял невероятный бум на Меренговый рулет, стоило только открыть ленту, как на меня обрушивался целый поток рулетов, хотя сам рецепт не новый, но вот эта волна захлестнувшая Инстаграм, вызывала какое-то безумие. Ну что ж, как говорится, все побежали и я побежал, все готовят и мне значит надо. Мое подсознание мысленно готовилось к приготовлению рулета, это была какая-то навязчивая идея — вот только когда его готовить?!
Летом в Греции из за невыносимой жары под 40 градусов, включать духовку в квартире — просто катастрофа. Именно поэтому я перестала принимать заказы на торты, так как приходилось держать себя и своих домочадцев в пекле — больше я на такое не пойду.
Итак, дождавшись когда у нас спадет жара, а это почти середина октября, я все же решилась на эксперимент.
Изучив рецепт детально и поняв, что готовить его легко и просто — приступила к процессу, тем более и осенняя малина подоспела как раз вовремя.
Листаем ленту для ознакомления.
Для рулета понадобится:
- 200 гр белков (примерно от 5 яиц)
- 150 гр сахара
- ванилин
- лимонный сок
Для крема:
- 150 гр жирных сливок
- 150 гр сливочного сыра
- 70 гр сахарной пудры
- ванилин
Любые фрукты и ягоды для начинки и украшения.
Заранее отделить белки от желтков, взвесить нужное количество белков, желтки убрать в холодильник до следующего применения.
Влить белки в дежу миксера, добавить несколько капель лимонного сока, начать взбивать на минимальной скорости до образования небольшой пены.
Как только масса начнет увеличиваться в объеме — в несколько приемов добавить сахар и ванилин.
Взбить до устойчивых пиков.
Подготовить противень, застелить пекарской бумагой.
Выложить меренгу по периметру формы, равномерно распределить взбитые белки по всей поверхности.
Поставить в заранее разогретую духовку до 160 градусов на 25-30 минут, до образования легкой карамельной корки.
В указанное время достать противень из духовки, накрыть меренгу чистым слоем пекарской бумаги и перевернуть противень верхом вниз.
Аккуратно снять бумагу на котором пеклась меренга и отложить в сторону до полного остывания.
Готовим крем, кстати его можно было подготовить заранее или пока выпекалась меренга.
В чашу миксера выложить холодные сливки, сливочный сыр, сахарную пудру по вкусу и ванилин, взбить до устойчивого состояния крема.
Распределить крем на остывшую меренгу по всей поверхности.
Сверху на крем выложить любые ягоды или фрукты с одного края, у меня здесь малина, и аккуратно свернуть пласт в рулет.
Рулет убрать на 2 часа в холодильник, я убрала на ночь. Это нужно для того, чтобы схватился крем и при нарезке рулета не расползался в стороны.
Затем достать рулет из холодильника, обрезать неровные края, сверху украсить оставшимся кремом и ягодами.
Меренговый рулет готов.
Думаю таким изысканным десертом вы порадуете как своих домашних так и гостей на любом празднике.
У рулета очень нежный вкус — это облако из безе-суфле медленно тающее во рту, сливочный крем приятно обволакивает эту воздушность, а вслед вступает малина придавая приятную кислинку всей гамме вкуса. Это ли не блаженство?!
Рулет хорош тем, что вместо малины можно использовать абсолютно любые фрукты как свежие, так и консервированные.
Рулет нарезать на порционные куски, подавать с чаем или кофе.
Приятного аппетита!