«Захер торте»

Франц Захер австрийский кондитер, который служил поваром при дворце у князя Меттерниха  в 18 веке. Этот, во истину, легендарный десерт может стать одним из главных в вашей кулинарной книге. Итак, пройдёмся по следам самого Захера.

Для теста:

  • 7 яиц
  • 150 гр. сахара
  • 170 гр. муки
  • 150 гр. сливочного масла или маргарина
  • 70 гр. тёртого миндаля
  • 180 гр. чёрного шоколада
  • 20 гр. ванили

Для начинки:

  • 300 гр. абрикосового джема

Для шоколадного ганаша:

  • 160 гр. чёрного шоколада
  • 200 гр. 30% сливок
  • рюмка коньяка

Продукты для торта.

Поджариваем на сковороде миндаль.

На водяной бане растопить шоколад и дать немного остыть.

Отделить желтки от белков.

Взбить размягчённое масло с сахаром и желтками, влить чуть остывший шоколад, туда же отправляем рюмку коньяка, и остальные ингредиенты, миндаль, муку, ваниль.

Взбить белки и добавить в шоколадное тесто. Осторожно перемешать.

Залить в форму застеленную пекарской бумагой. Поставить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов, около часа до полной готовности.

Готовому бисквиту дать остыть, разрезать вдоль на две части и смазать джемом, в оригинале абрикосовым, в моём случае сливовым.

Приготовить шоколадный ганаш: шоколад со сливками растопить на водяной бане, добавить рюмку коньяка. Чуть остывшей глазурью полить торт. Торт получается очень шоколадным, а джем придаёт ему лёгкую кислинку.

Приятного чаепития!