Яблочное печенье на шпажках

Я давно хотела сделать такое печенье, но ждала подходящего настроя.

Подготавливая тот или иной рецепт, кажется, что всё легко и просто, но когда понимаешь, что каждый шаг необходимо сфотографировать и сделать это нужно максимально аккуратно, тут уже внутренне задумываешься (продумывая все детали). В моем блоге, для меня важно показывать именно пошаговые фото, иллюстрирующие процесс приготовления,  чтобы у всех сразу возникло желание его приготовить, видя, что ничего сложного в этом нет.

Подчёркиваю, что мне нужен определённый настрой, а для этого необходимо: во-первых, соответствующая погода, потому что в основном я снимаю при дневном свете. Создавая композицию, заранее продумываю, как буду располагать предметы в кадре, постоянно переставляя их. На это уходит уйма времени — с одной стороны хочется сделать реалистичное фото, а с другой, важно, чтобы фотография, как приятные воспоминания, оставалась в памяти надолго. Но иногда самый незатейливый ракурс, раскрывается в кадре очень выгодно, и конечно же, удача занимает тут не самое последнее место.

Второй важный фактор — чтобы никто дома не мешал. К сожалению, студия-мастерская у меня только в мечтах, поэтому приходится делать все у себя на кухне. И конечно же, это напрягает, когда кто-то ходит по кухне и спрашивает: “ а что это, а как это, а когда будет готово, а когда это уже можно есть?”. Ну и под конец вопрос, который меня окончательно добивает: “Ну когда ты уже закончишь и освободишь кухню. Ну как так можно работать?!”.

И всё же перейду к рецепту: печенье на самом деле очень легко готовится, так как в его основу входит обычное песочное тесто, которое само по себе является произведением. Когда я искала рецепт этого печенья, на просторах Рунета было мало информации, потому что такое лакомство популярно в западных странах, рецептом которого делятся в европейских блогах. В итоге, определившись с рецептом, я решила сделать много пошаговых фото, чтобы тем хозяйкам, которые возьмутся за приготовление этого печенья, всё было предельно ясно.

Так как это печенье на палочке, его можно готовить для детских праздников, более того, оно очень эффектно смотрится как украшение стола.

Единственное, на что хотелось бы обратить внимание, палочки для печенья нужны не пластмассовые, а деревянные, чтобы при выпечке они не расплавились. Конечно же, мамам придётся немного повозиться, но главное, чтобы детишки были довольны. В моём случае довольны были все — и стар и млад)).

Для теста:

  • 250 гр. муки
  • 100 гр. сл. масла
  • 2 ст. л. сахара
  • щепотка ванили
  • 2-3 ст. л. холодной воды

Для начинки:

  • 3-4 средних яблока
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ч. л. корицы
  • 50 гр. сл. масла
  • 1 желток для смазки печенья

тесто

Просеять муку в глубокую миску.

тесто

Порубить сливочное масло и добавить в муку, туда же отправляем сахар и ваниль.

тесто

Руками растереть муку с маслом в мелкую крошку.

тесто

Добавить 2 столовые ложки холодной воды, замесить тесто, обвернуть пищевой пленкой и поставить на 1 час в холодильник.

начинка

Приготовим начинку:

начинка

Яблоки помыть, очистить от кожицы и семян.

начинка

Мелко порубить ножом.

начинка

Мелко порубленные яблоки поместить в сковороду, туда же добавить сахар, корицу, 50 гр. сливочного масла и поставить на средний огонь, постоянно помешивая.

начинка

Когда из яблок испарится вся влага, снять с огня, отставить в сторону.

тесто

Пока остывает начинка, займемся лепкой печенья. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм, специальной формой, или стаканом с небольшим диаметром, вырезать круги.

печенье

Разложить лепешки из теста на противень, на каждую положить по одной деревянной палочке, слегка вдавив её.

печенье

Чайной ложкой выложить яблочную начинку в середину теста.

печенье

Накрыть второй лепешкой, придавив края пальцами, а затем с помощью вилки закрепить края будущего печенья. Если есть маленькие формы с различными фигурами, можно декорировать печенье, выложив вырезанную деталь сверху на печенье. Смазать печенье желтком и присыпать коричневым сахаром.

печенье

Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов, 20 минут, до появления золотистой корочки.

apple pie

piepops

pie