Тёплый салат из брокколи

В этой статье я покажу два салата: первый тёплый салат из брокколи, второй из свеклы, который выступит, скорее, в роли закуски к основному блюду.

Салат из брокколи

  • 1 небольшой кочан брокколи
  • 1 небольшая луковица
  • 1 сладкий перец ( желательно красного цвета, для контраста)
  • несколько веточек кинзы
  • 1/2 ч. л. сухого кориандра
  • 1 зубчик чеснока
  • 2-3 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. ткемали (по желанию)
  • соль, перец по вкусу
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • оливки (для украшения)

Нарезать лук полукольцами и обжарить на оливковом масле, туда же добавить сладкий перец нарезанный тонкими полосками. В это время разделить брокколи на соцветия и опустить в кипящую воду, буквально на одну минуту, до того момента, как брокколи станет ярко зелёной. Перекладываем брокколи к пережаренному луку с перцем, туда же выливаем соевый соус, нужно перемешать овощи так, чтоб соус попал на каждое соцветие. Далее добавить немного соуса ткемали, сухого кориандра, мелко порубленную зелень кинзы и чеснок, посолить, поперчить, перемешать. Выложить на тарелку, украсить оливками, сбрызнуть оливковым маслом. Салат получается невероятно сочным, пикантным и, разумеется, очень вкусным.

Закуска из свеклы

  • 2 небольшие свеклы
  • 1 небольшая луковица
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • сок половины лимона
  • соль, перец
  • 1 салатный лист для украшения

Сварить свеклу.

Приготовить маринад: смешать сок лимона, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.

Нарезать лук кольцами и поместить в в маринад на 10 минут. Вареную свеклу очистить от кожуры, нарезать кубиками и отправить мариноваться вместе с луком минут на пять. Выложить на тарелку, украсить мелко нарезанным листом салата и полить маринадом.