Шоколадный торт

рецепт

Я не так часто пеку торты, можно сказать, даже крайне редко. Мне всегда казалось что этот процесс длительный, многослойный и требует не мало усилий. Для блога я всегда стараюсь выбирать менее трудоемкие рецепты, так и в случае с шоколадным тортом, только на первый взгляд может показаться что это невероятно сложно. Однако, подсчитав итог о проделанной работе, могу ответственно заявить, что мне потребовалось минимальное количество продуктов, да и  время на приготовление было затрачено около часа, не считая времени охлаждения бисквита и ганаша по отдельности. И уж если я заговорила о креме, уверена, он не оставит равнодушным ни одного «шокоголика» и вообще, когда дело касается шоколада, сопротивляться бессмысленно.
Как готовить торт, я, как всегда, покажу пошагово, с большим количеством букв и фотографий, чтобы ни у кого не осталось никаких сомнений.

Для бисквита:

  • 4 яйца
  • 100 гр муки
  • 120 гр сахара
  • 30 гр какао порошка

Для шоколадного ганаша:

  • 150 гр черного шоколада
  • 250 мл сливок

Для пропитки:

  • 5 ст л апельсинового джема
  • 5 ст л воды

Для глазури:

  • 50 гр шоколада
  • 50 гр сл масла

тесто

  1. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром добела.
  2. В отдельной посуде взбить белки до устойчивой пены.
  3. Соединить белки с желтками.
  4. Добавить просеянную муку, какао и замесить тесто.
  5. Вылить тесто в форму диаметром 20 см, выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.
  6. Готовый бисквит достать из формы остудить при комнатной температуре и разрезать на три части.

ганаш

Крем-ганаш можно приготовить заранее:

  1. В посуде, где будем взбивать ганаш, разломать шоколад.
  2. В другой посуде подогреть сливки, довести до кипения, но не кипятить.
  3. Горячими сливками залить шоколад.
  4. Размешать, чтобы шоколад полностью растворился. Остудить до комнатной температуры, после чего отправить в холодильник на пару часов.
  5. По истечении двух часов, достать ганаш из холодильника, добавить 2 ст л апельсинового ликёра или коньяка (по желанию), взбить миксером до появления «узора». Шоколадный крем во время взбивания значительно посветлеет.

Отложим крем в сторону, займёмся бисквитом.

коржи

Приготовим апельсиновую пропитку:

  1. В маленькую кастрюлю выложить несколько столовых ложек апельсинового джема и столько же ложек воды, поставить на огонь, довести до кипения. Готовый сироп процедить через сито, чтобы не попадались апельсиновые корки.
  2. Первый корж бисквита пропитать сиропом.

торт

Пропитанный сиропом корж смазать кремом, накрыть вторым коржом, пропитать сиропом, смазать кремом и так каждый корж.
Как смазали кремом все коржи и бока, ставим торт в холодильник на пол часа.

Приготовить глазурь: на водяной бане растопить шоколад и сл масло, снять с огня, чуть остудить.

Достать торт из холодильника, переложить на решетку, готовую глазурь вылить на торт, разровнять ножом, чтобы часть глазури стекла на бока торта.  На холодной поверхности торта горячая глазурь застывает прямо на глазах.
Вот и все — торт готов.

торт

У меня этот торт не продержался и дня, умяли за милую душу.

торт

Сыну на семнадцатилетие посвящается.