Шоколадно-апельсиновые маффины

На днях ела шоколад с апельсином, вкус был волшебный, на мой взгляд самое удачное сочетание. В ту же минуту родилась идея сделать шоколадный кекс с апельсином, но меня останавливало то, что если использовать весь апельсин (для усиления аромата) кекс может быть слишком водянистым. И вот удача! Я наткнулась на рецепт в сети, где использовался..внимание! варёный апельсин. Идея с апельсином мне так понравилась, что я незамедлительно решила использовать его в своём рецепте и вот что получилось.

Понадобится:

  • 1 средний апельсин
  • 3 яйца
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. чёрного шоколада
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 пакетика ванили
  • 100 гр. сметаны или натурального йогурта
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2 стакана муки

Вымыть апельсин.

В небольшой кастрюле на среднем огне сварить апельсин. Варить полтора часа. По истечении времени вынуть из воды, дать полностью остыть. Как остынет, разрезать пополам, вынуть косточки и размолоть в блендере вместе с мякотью и кожурой.

Отделить желтки от белков. Белки ставим в холодильник. В отдельной посуде взбить желтки с сахаром. Растопить шоколад со сливочным маслом, дать немного остыть, влить в яичную массу, туда же постепенно добавляем остальные продукты: взбитый в блендере апельсин, сметану, ваниль  и просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто.

На последнем этапе взбиваем белки до устойчивых пиков, соединяем с тестом и аккуратно вымешиваем деревянной лопаткой. Распределить тесто в порционные формы и выпекать при температуре 180 градусов, 20-30 минут. Готовность проверяем на спичку.

Те, кто любит шоколад и эксперименты с ним, по достоинству оценят этот яркий и насыщенный вкус.