Осенний натюрморт с тыквой

Свой первый осенний пост я решила посвятить королеве овощей — тыкве.

Ни для кого не секрет, что тыква богата витаминами и другими полезными свойствами, поэтому я не буду останавливаться на этом и сразу приступлю к самому процессу готовки.

В этой статье я подготовила два рецепта:

Так как осень ещё не закончилась, а тема тыквы очень актуальна в это время года, предлагаю приготовить очень лёгкий, согревающий суп.

Тыквенный суп

Продукты:

  • 1 средняя луковица
  • 500 гр свежей тыквы
  • 2 моркови
  • 1 перец чили
  • 100 мл сливок
  • 1 долька чеснока
  • 1 ч ложка сушеного имбиря
  • 1 ч ложка сушеного кориандра
  • 700 мл воды или куриного бульона

Нарезать тыкву , морковь, лук и перец произвольно. В небольшом количестве растительного масла потушить овощи в течении 10 минут.

Далее переложить овощи в кастрюлю и залить водой или бульоном, поставить на средний огонь и варить пока овощи станут мягкими. В конце варки добавить специи и посолить по вкусу.

Измельчить сваренные овощи при помощи блендера, затем снова перелить в кастрюлю, добавить сливки и дольку тёртого чеснока.

Украсить суп зеленью и тертым пармезаном. Суп получился отменный!

Второй рецепт — Теплый салат из тыквы

Понадобится:

  • 500 гр тыквы
  • 1 средняя луковица
  • 2 дольки чеснока
  • 1 ч ложка тимьяна
  • 1 ч ложка кориандра
  • 1 острый перец
  • кедровые орешки
  • горсть гранатовых зерен
  • любая зелень
  • сбор листовых салатов
  • соль, перец
  • по одной столовой ложке яблочного и бальзамического уксуса
  • 70 гр тертой моцареллы

Первым делом ароматизируем масло: в небольшом количестве растительного масла, обжарить 1 дольку чеснока, тимьян и кориандр.

Тыкву нарезать небольшими кубиками, лук полукольцами, перец тонкими пластинами, помещаем овощи в сковороду с маслом и обжариваем со всех сторон в течении 10 минут.

Далее заливаем овощи 1 стаканом воды, накрываем крышкой и пропариваем тыкву. Как только тыква станет мягкой добавляем столовую ложку бальзамического и столовую ложку яблочного уксуса, посыпаем мелко нарезанной зеленью, мелко порубленным чесноком, солим, перчим по вкусу.

На порционную тарелку выложить листья салата, сверху выложить приготовленную тыкву, посыпать кедровыми орешками, зернами граната и тертой моцареллой.

Этот салат  вполне может считаться как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!