Корнуэльский яблочный пирог

Рецепт этого вкусного пирога, я приберегла для начала осени, так как начинается прохладная пора, после жаркого душного лета — прекрасное время для ароматной выпечки. Хотя мне грех жаловаться, в Греции будет тепло вплоть до середины ноября. Но уже в последние летние дни на меня нападает хандра и меланхолия, в воздухе чувствуется дыхание осени — самый депрессивный период для меня это межсезонье лето-осень. Но несмотря на всю эту унылую пору, приходится перестраиваться и возвращаться к делам насущным и улавливать приятные моменты в каждом времени года.

Казалось бы, уже спеты все песни на тему яблочной выпечки, но это не так. Несмотря на то, что я у себя в блоге публикую, лишь пятую выпечку с применением яблок, в запасе у меня, как минимум столько же рецептов этой тематики.

Сам рецепт этого пирога родом из Англии — одно название чего стоит. Честно говоря, я так и не нашла оригинального исполнения этого рецепта, и поэтому особо нечего добавить к названию. Есть отдалённо похожий рецепт, но это уже статья для отдельной темы. В Рунете этот пирог  именуют как Корнуэльский, ну пусть так и остаётся, дабы не путаться в названиях. Так вот, пирог действительно хорош, и если кто-то думает, что яблочной выпечкой вряд ли можно удивить, не торопитесь, попробуйте и пополните свою копилку кулинарных рецептов этой удивительной выпечкой.

Почему так популярны яблочные пироги во всём мире: во-первых это отличный способ использования яблок, которые, уверена, всегда найдутся в каждом доме. Во-вторых удобная и быстрая выпечка для неожиданных гостей, ну а в-третьих — это просто невообразимо вкусный десерт, не смотря на всю свою простоту.

А теперь перейдя от слов к делу, напишу список продуктов в сопровождении пошаговых фотографий.

продукты

Продукты:

  • 250 гр пшеничной муки
  • 1 ч л разрыхлителя
  • 150 гр сахара
  • 3 яйца
  • 220 гр размягчённого сливочного масла
  • 100 гр сметаны
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 1-2 ч л молотой корицы
  • 4 яблока среднего размера
  • 50-70 гр грецких орехов по желанию

орехи

Первым делом в духовке подсушить орехи при температуре 100 градусов 10-15 минут, не дав орехам поджариться.

В оригинальном исполнении, в пирог не добавляют орехи, но я решила на такое отступление, о чём в последствии не пожалела. Хочу ещё раз подчеркнуть, что орехи в этот пирог добавляем по желанию, их отсутствие на итоговый результат не влияет, но, несомненно обогащает вкус выпечки.

орехи

После измельчить, не очень мелко, и отложить в сторону.

продукты

Для теста нужно отделить белки от желтков.

масло

Размягчённое сливочное масло взбить миксером, постепенно подсыпая весь сахар.

маслоВо взбитое масло по одному добавить желтки, туда же отправить сметану и ванильный экстракт, продолжаем взбивать до однородности.

тестоДобавить в тесто просеянную муку с разрыхлителем, вновь всё перемешать до получения однородной массы. При желании в тесто добавить измельчённые грецкие орехи. В отдельной посуде взбить белки, затем аккуратно соединить белки с тестом, вымешивая лопаткой в одном направлении.

формаЗаранее подготовить форму для выпекания. Для этого пирога я использовала форму диаметром 20 см. Мне нравятся маленькие высокие пироги, поэтому это форма у меня в фаворитах. Смазываем дно и бока формы маслом, затем обильно присыпаем мукой, остатки муки высыпать из формы, такой метод подготовки формы для выпекания называется — французская рубашка.

тестоВыложить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность.

яблокиА теперь подготовим яблоки. Яблоки помыть, очистить от кожуры, сердцевины и семян, нарезать тонкими дольками.

пирогВоткнуть яблочные дольки внешней стороной в верх в тесто по кругу, по всей поверхности пирога.

пирогСверху посыпать сахаром с корицей и измельчёнными грецкими орехами. Ставим пирог в заранее разогретую духовку на 40 -50 минут, при температуре 180 градусов. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой.

pieДать пирогу полностью остыть, затем присыпать сахарной пудрой.

applepie

applepieЗдесь на разрезе видно, что пирог чуть влажный, поэтому не повторяйте моей ошибки, прежде, чем разрезать пирог, дайте ему полностью остыть. За время остывания  пирог впитает в себя всю влагу от яблок и пропитает корж.

applepie

Пирог получился очень ароматный, вкусный и даже нарядный, ещё бы, когда тесто сдобрено таким количеством масла и сметаны, результат будет всегда потрясающим, а на следующий день мне пирог показался ещё вкусней.

Пробуйте, готовьте, изучайте вкусы и балуйте себя и родных. Приятного аппетита!

applepie

Untitled