Картофельный салат с руколой

Салаты с руколой стали столь популярны, что её добавляют практически во все листовые салаты. О полезных свойствах руколы, или как её иначе называют рокет-салат, уже сказано немало. Это пряная травка является природным источником йода и витамина С. Прекрасно выводит холестерин из крови и повышает гемоглобин, а так же просто незаменима для тех, кто хочет сбросить лишний вес, так как она нормализует обмен веществ. Руколу рекомендуют, как профилактическое средство против онкологических заболеваний. Одним словом налегайте на руколу — хуже не будет, тем более весна и лето это прекрасное время, для насыщения организма витаминами.

Я приведу пример салата, который не оставит равнодушным любителей листовых салатов.

Для  салата понадобится:

  • 7-8 клубней молодого картофеля
  • 100 гр. руколы
  • пригоршня грецких орехов
  • пригоршня каперсов

Для заправки:

  • 1 ст.л. натурального йогурта
  • 1 ч.л. горчицы
  • 2 ст.л. сухого белого вина
  • 1 долька чеснока
  • 4-5 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец

Отварить молодой картофель с кожурой, остудить до комнатной температуры и нарезать, не очищая кожуры, на небольшие кружки шириной 1,5  см.

В глубокую миску выложить руколу, туда же нарезанный картофель, орехи, каперсы и заливаем заправкой.

Готовим заправку: йогурт, горчицу, белое вино, тёртую дольку чеснока перемешать, залить оливковым маслом, посолить, поперчить и размешать до однородного состояния. Поливаем салат, хорошо размешиваем.

Салат готов!