Капустный пирог

Самый быстрый и лёгкий пирог, который можно приготовить буквально за полчаса. Хочу сразу предупредить, что это заливной пирог, тесто не нужно вымешивать, достаточно просто соединить все ингредиенты и перемешать — это очень облегчает задачу каждой хозяйки, особенно, когда пытаешься приготовить несколько блюд одновременно.

Начинка у пирога одна из моих самых любимых — капустная. Можно сказать, что приготовление начинки занимает времени чуть больше, чем приготовление самого пирога.

Не буду отвлекать от рецепта долгим вступлением, прилагаю много пошаговых фотографий, по которым будет еще проще и понятнее разобраться что к чему. Главный постулат: во время приготовления не жалейте начинки — это самая важная составляющая данного пирога.

Для начинки нам понадобится:

  • Половина кочана капусты среднего размера
  • 1 морковь
  • 1 шт репчатый лук
  • несколько перьев зеленого лука
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для тушения

Для теста:

  • 400 мл кефира
  • 400 гр муки
  • 1 ч л соли
  • 70 мл растительного масла
  • 2 ч л разрыхлителя
  • 3 яйца

Форма для выпекания диаметром 28 см.

Сначала подготовим начинку.

Мелко нашинковать капусту — для меня это является важным моментом, не люблю когда капуста нарезана небрежно, лохмотьями, несмотря на то, что в последствии я буду ее тушить и она все равно «осядет», аккуратно нарезанная капуста залог успеха, в приготовлении любых блюд. Для нарезки капусты я пользуюсь специальной теркой, которая шинкует капусту ровно и деликатно. В нашинкованную капусту натереть одну морковь. Морковь я добавляю в начинку для контраста, чтобы капуста выглядела не так уж «бледно». Все посолить, поперчить и слегка помять, чтобы капуста пустила сок.

Репчатый лук нарезать мелко и отправить обжариваться в глубокую сковороду на растительном масле. Туда же отправляем капусту, предварительно отжав её от лишнего сока.

Тушить капусту до готовности, время от времени перемешивая, проверяя соль на вкус, в самом конце добавить мелко нарезанный зеленый лук, снова все перемешать и снять с огня.

Готовим тесто.

В глубокую миску разломать 3 яйца, туда же отправить чайную ложку соли, кефир и растительное масло, все перемешать до однородного состояния. Обратите внимание, я не использую миксер для замеса теста, перемешиваю обычным венчиком, можно даже вилкой.

Далее добавляю муку с разрыхлителем, перемешать до однородности. Тесто не должно быть крутым.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой, на дно выложить немного теста,

сверху на тесто выложить всю начинку,

и залить ее оставшимся тестом.

Разровнять тесто по поверхности, сверху присыпать кунжутом или отрубями, или ничем не присыпать и поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут, до появления румяной корочки.

Если у вас форма для выпекания меньше 28 см диаметром, можно приготовить половину порции рецепта.

Дать пирогу остыть, после чего разрезать, выложить на блюдо и пробовать.

Этот универсальный пирог хорош тем, что готовить его очень быстро, а результат превосходит все ожидания.

Заварив свежий крепкий чай, устроившись поудобней, можно наслаждаться, греться и предаваться приятным ощущениям в эти осенние деньки.