Апельсиновый джем

Создание этого блога сподвигло меня на разного рода кулинарные подвиги, до этого даже подумать было страшно, что я когда-нибудь буду варить джем или варенье. У меня в памяти отложилась довольно-таки яркая картина, как в маленькой кухне хрущевки, мама с бабушкой варили варенье в огромном тазу. В комнате стоял мешок сахара для этого варева, пустые банки, кучи крышек от этих банок и все кричало о том, что сегодня будет в прямом смысле жарко.

Варили джемы, повидло, компоты, консервировали фрукты и ягоды в своём соку, всё вокруг кипело, бурлило, одним словом на кухне царила настоящая алхимия и творческий хаос!

Учитывая что все это происходило летом, в 30-градусную жару, только самые отчаянные домохозяйки, готовы были пройти через это пекло, чтобы приготовить на зиму сладкие припасы для домочадцев, которые в свою очередь предательски убегали из дома на речку, или куда-нибудь еще.

И вот настало мое время стать отчаянной хозяйкой и наконец-то пополнить свой арсенал десертов, настоящим апельсиновым джемом. И как бы прозаично это ни звучало, все началось довольно-таки банально. Как-то раз я решила испечь шоколадный торт, который по рецепту нужно было пропитать апельсиновым сиропом. После похода в ближайший магазин, я не смогла найти то, что мне нужно, и в итоге пришлось ехать в супер маркет и потерять при этом кучу времени, которое я могла бы потратить на что-то более полезное. И вот, чтобы оградить себя от лишних поисков, я решила, на будущее, варить апельсиновый джем самой, тем более, как оказалось, сделать это очень просто.

Мне понадобилось:

  • 3 апельсина
  • 1 лимон
  • 1,5 стакана сахара
  • 3 стакана воды
  • 2 палочки корицы

апельсин

Апельсины и лимон помыть, разрезать пополам, каждую половинку разрезать вдоль на три части, очистив от семян и белых перегородок. Каждую дольку нарезать тонкими пластинами и сложить в миску.

сахар

В кастрюлю всыпать сахар, залить водой и поставить на огонь.

апельсин

Как только вода начнёт закипать и сахар растворится, переложить в кастрюлю нарезанные цитрусы и палочки корицы. Доводим до кипения, понижаем температуру и оставляем томиться на среднем огне около часа, постоянно помешивая.

джем

Пусть вас не смущает количество воды, так как джем в любом случае загустеет.

джем

Как только уварили джем до нужной нам консистенции, достаём палочки корицы и начинаем пюрировать джем погружным блендером. Измельчить можно как до однородного состояния, так и, по желанию, оставить кусочки цитрусов, дать отстояться около 30 минут, разложить в чистые банки, закрыть стерилизованными крышками и ждать звёздного часа для его использования.

jam

На выходе у меня получилось 2 банки по 270 гр и одна 100 граммовая банка. Вкус получился кисло-сладким с лёгкой горчинкой. Это просто блаженство.

jam

jam

jam

jam

jam

После проделанной работы, я задаю себе вопрос и не могу определиться, что же для меня важней: готовить еду или её фотографировать?! Вопрос до сих пор остается открытым.